原料

小芒果: 5個， 安幕希酸奶: 400克， 六寸戚風片: 2片， 魚膠片: 3片， 奶油奶酪: 100克

步驟

1烤一個六寸戚風蛋糕，切成四片取2片待用。

22片魚膠片泡水軟化待用。四個芒果打成泥待用。

3奶油奶酪隔熱水打至順滑，多次加入芒果泥攪拌均勻，多次加入酸奶攪拌均勻。加入泡軟的魚膠片攪拌均勻。

4六寸慕斯圈放在錫紙上包好，慕斯膜噴水貼在慕斯圈內壁上。

5放一片戚風片，倒入一半慕斯糊，再放一片戚風片，倒入另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏2小時。

6製作芒果鏡面～一個芒果加少量溫水加一片泡軟的魚膠片打成糊，倒入蛋糕表面，繼續冷藏2小時以上最好過夜。

7裝飾即可。

小技巧

1～戚風蛋糕可以參考泳歌的百香果慕斯中的方子，個人感覺用量比較合適，烤出來的口感比較好。切四片可以做兩個慕斯。 2～六寸慕斯如果用六寸戚風片，賣相不是很完美，可以把戚風片裁小一圈比較合適。 3～酸奶一定要用濃稠的，比如安幕希，如果酸奶比較稀，就要加打發七分的淡奶油，酸奶和淡奶油總共400克，比例自己調整，能做出濃稠的慕斯糊即可。也可以加牛奶，由於牛奶比較稀，那就一定要用到淡奶油了，自己調整用量，還是用量400克。 4～可以在夾層中夾些芒果果肉，口感更好。