茄子: 1-2個（兩人份）， 鹽，味精，雞精: 適量， 大蒜: 一整個， 姜: 3-4片， 蔥花: 一碗
1根據人數選擇分量
2去皮
3切塊。
4一整個蒜
5拍碎去皮
6切碎，
7姜切片，
8蔥花備用
9鍋燒熱後倒油，因為茄子比較吸油，可以稍微多一點點
10油燒熱後下姜蒜，炒出香味（下蒜的時候正好接了個電話沒來得及拍照）
11然後下茄子翻炒，
12因為下了茄子後油就被吸乾了，所以要加點水1-2碗，然後放鹽，味精，雞精
13水開後轉小火悶8分鐘左右
14然後揭蓋轉中大火將水收干，
15下蔥花翻炒幾下然後就可以起鍋了
16蒜香蔥香，吵架下飯，老少皆宜！