港式鴛鴦奶茶

原料

錫蘭紅茶: 12克, 阿薩姆紅茶: 12克, Uva紅茶: 12克, 開水: 1100克, 1杯奶茶所用意式濃縮咖啡: 60克, 糖根據自己口味: 30-40克, 必須要用黑白淡奶: 210克

步驟

1準備

2倒入開水先拉2個回合,中火煮5分鐘。

3再撞茶,拉茶,3個回合。中火煮8分鐘。 在拉2個回合,小火煮3分鐘。 茶湯製作完成。

4茶湯約890克+黑白淡奶210克+糖20-30克,此時絲襪奶茶已經完成。

5320克港式鴛鴦奶茶中濃縮咖啡比例:90克淡奶+60克濃縮咖啡+糖5-10克+茶湯160克。

62018.1.1,用大涼山的老紅糖熬制焦糖,替代原方子裡的砂糖,味道棒!


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