1要用大芥菜，圓圓肥肥的，不是有葉子的水東芥菜
2外面用生粉洗乾淨，然後翻面 用大量粗鹽、少許麵粉或生粉 揉搓 沖沖水
3豬肚再翻回去 外皮就是外面 擦乾 中火白鍋烘乾
4烘到沒有水分 微微褐色也沒關係 越干越好
5裡面翻出來，再烘乾
6泡水
7刀斜斜的刮下來髒物 藏在褶皺里的也要刮出來 再反轉回去，擦乾就好了
8胡椒搗碎，有些碎，有些留著完整的 放入豬肚
9用竹籤串起來，紮緊
10排骨豬肚依次飛水。
11水滾後先放排骨，水再次滾後加入豬肚 中火煲1個小時
12加大芥菜 再煲30-40分鐘就可以了 加鹽 切豬肚
13大芥菜