藕: 適量， 長茄子: 適量， 香菇: 適量， 生抽: 適量， 澱粉: 適量， 素蚝油: 可有可無， 胡椒粉: 可有可無， 天婦羅粉: 可有可無
1將藕、長茄子洗凈，藕去皮。
2切藕。第一刀不切斷，第二刀切斷，成盒狀，每個盒總體來說5、6cm厚度。重複此做法至切完。茄子同法處理。
3開始做餡。香菇洗凈切末，放所有調料和少許澱粉，澱粉的作用是讓餡料黏在一起。我只放了香菇做餡，實際上平時做餃子任何素餡都可以，比如油條末、香菜末等。我沒放鹽因為生抽已經很咸了，各位可以依口味調整。
4把餡夾在盒裡，裹上澱粉。我用的是天婦羅粉，這樣炸出來是透明的。
5小鍋放油燒熱，下做好的茄盒、藕盒兩面炸熟，放在吸油紙上即可。
用小鍋炸制可以省油哦！