五花肉: 2條， 姜: 5片， 蔥白: 5根， 蒜: 3瓣， 料酒: 適量， 豆瓣醬: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 少許， 蚝油: 適量， 白糖: 1小勺， 豆腐乳: 半塊， 米粉配料: ， 大米: 1小碗， 桂皮: 1塊， 八角: 1顆， 香葉: 1片， 花椒: 幾粒， 五香粉: 1勺， 鹽: 適量， 紅薯: 1個， 醬油: 少許， 水: 適量
1我買不到整塊的五花肉，就買了這樣2小條
2兩條五花肉去掉最下面一截非常肥的，餘下部分切三段
3把五花肉豎過來切成5毫米左右厚的片狀
4這是切好的五花肉，厚度你們自己感受哈
5姜蔥切片，蔥白切小段，然後將除米粉外的所有調料倒入五花肉中腌制，紅油豆腐乳里的紅油記得弄2小勺一起腌制
6五花肉腌好放冰箱裡冷藏3-4個小時讓其入味
7接下來準備製作米粉，炒米粉的時候需要用到圖中這幾味香料
8鍋加熱倒入大米和桂皮八角香葉中小火翻炒
9大米全部變白之後倒入花椒繼續翻炒
10米粒炒至微焦黃關火，挑出香料備用
11趁大米還是熱的時候倒入五香粉
12用攪拌機將炒好的大米磨成略粗的粉粒，不要過於細膩了……
13少許醬油加水調和備用
14醬油水倒入米粉中調和至如圖乾濕狀態，這樣做的目的是為了粉蒸肉蒸好以後米粉口感更軟糯，不會過於干影響口感，米粉也不可調太濕，否則肉不容易粘住米粉
15五花肉在米粉中滾一圈至兩面都均勻的裹上米粉
16裹好米粉的五花肉沿著碗均勻的擺放好，中間留出一個空白部分放上紅薯塊
17嗯，我鋪了兩層半，中間再用紅薯鋪滿
18剩下的米粉鋪在最上面
19鍋里燒開水，將碗放入蒸籠中，入鍋中火蒸2個小時，據說一個小時就可以吃了，不過我更喜歡蒸2個小時的口感，入口肉皮都軟糯的不行不行的～中途記得觀察鍋里的水哈，水不夠了加開水哈
20蒸好以後拿個盤子蓋住碗，倒扣過來即可……