雞: 8個月以上母雞1隻， 姜: 2小塊， 鹽: 適量， 黃精: 一小把
1雞切塊入冷水，不加鹽，燒開，撇凈血沫
2小火燉2小時（我這海拔高，雞又是8個月的土雞，所以到這裡雞肉還是硬的，哈哈）
3上高壓鍋，壓40分鐘出鍋，放適量鹽，讓湯鹹度適口，此時雞肉軟爛，湯清澈適口。 黃精燉雞滋陰潤肺，秋燥的時候一家人來一碗說不出的好~
這個湯燉的時間長短跟雞非常相關，散養的8 個月土雞肉質緊緻，所以相對燉制時間更長，但也更營養，關鍵是沒有抗生素。美味和營養兼顧。