原料

主料：青椒2個、豬裡脊肉300克 輔料：姜、蒜、干澱粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、鹽、糖、水澱粉

步驟

1. 青椒去芯切成絲，姜蒜切末。 2. 裡脊肉順紋理切成絲放入碗內，加調料腌制（加老抽、料酒、生抽、糖(總用量的一半)），用手抓勻。 3. 炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。 4. 再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜、蒜末爆香，倒入肉絲快速炒散。注意：要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老。 5. 肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。 6. 最調入鹽與糖（剩下的）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。