自製西安肉夾饃

原料

五花肉: 1000克, 雞蛋: 兩個, 青菜椒: 3支, 尖椒: 2支

步驟

1饃是在超市買的現成的,先在烤箱裡預熱一下,如果喜歡吃脆點的,可以在150度左右多烤下,如果只是不想吃涼的,隨意熱熱就好。但是超市的饃有點渣,可以自己動手做。用溫水把麵粉調得較干,然後揉搓了壓成餅狀,用炒鍋可以不加油,小火慢慢烤就行了,會很勁道。

2滷肉是自己滷的,買的肥瘦比例1比2的五花肉(太瘦很柴,太肥很膩,感覺這個比例比較合適),五花肉正常焯水後放在滷料鍋里(滷料可以在超市買)可以切小塊方便入味和悶熟,最好悶至鬆軟,不過沒有時間的話煮熟也就可以了,然後把它剁碎,可以適當加點滷汁,更入味。將青椒尖椒分別切碎,根據個人口味,辣的可以多加尖椒,加青椒可以讓肉不那麼油膩,增加清新口感

3將雞蛋煮熟後敲碎蛋殼也可以放在鍋內,建議可以提前準備更入味,然後用刀壓碎並切碎,混在滷肉內,一起剁一下

4混合後的建議可以不用太碎,不然會損失部分口感,但青椒不要太粗,不然生的口感會比較明顯

5將預熱烤熱的饃分開,就可以用勺子往裡面填充肉餡了

6直接就做好了,根據個人份量放

7整體用時1個小時的樣子

小技巧

滷汁的鹹味要注意調控,不要太咸


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