雞大腿: 一隻， 土豆: 一個， 紅綠彩椒: 適量， 料酒: ， 胡椒粉: ， 蛋清: ， 鹽: ， 生粉: ， 水澱粉: ， 生抽: ， 蚝油: ， 蔥姜蒜:
1雞腿去皮、骨，用肉錘輕輕砸松肉質，切丁或小塊，加料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓勻，腌15分鐘
2土豆去皮切丁，彩椒洗凈切丁
3蔥姜蒜切末
4鍋入多油，六七成熱時下入土豆丁炸熟、撈出控油
5彩椒丁用油速滑出鍋、控油
6待油溫升至七成熱時下入雞肉丁滑散至熟，撈出控油
7鍋留底油，下蔥薑末爆香，加生抽、蚝油炒勻，下熟雞丁炒勻，加土豆丁、彩椒丁、鹽炒勻後，淋水澱粉勾芡即可