花蟹: 750g， 新姜（嫩薑）: 約50g， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量， 燒酒: 適量， 蒜頭: 少量， 洋蔥（不喜歡可以不放）: 一個， 醬油: 適量， 糖: 適量
1備料，各種材料洗乾淨，姜、蔥、蒜頭、洋蔥分別切好，蟹買回來後用牙刷乾淨蟹鉗和腿，用手剝開蟹底部的小蓋，去除裡面的物質，接著再徒手掰開蟹蓋，去除裡面的蟹腮，沖洗乾淨後斬件，兩刀斬成四件，用刀背敲幾下蟹鉗蟹腳，裂開幾道口，會更加容易入味和方便吃用！然後用容器盛好！
2鍋內下油
3先炒洋蔥，至7分熟
4再下蔥白，姜條，翻炒
5待配料炒到變色，變軟下蟹件，翻炒
6下各種調味料：鹽、醬油、糖，沿鍋邊倒入約一湯勺燒酒，加入約兩湯勺水，蓋上鍋蓋大火燜一會
7待蟹殼變成紅色，鍋內水分收干，剩一些汁時打開鍋蓋，轉中小火，然後調一勺生粉+水，調成芡水，倒入蟹中，炒勻
8最後加入蔥段，炒勻，上碟
9擺盤，成品圖！*^O^*
其實姜蔥炒蟹很簡單，只要備好材料，根據自己口味下調味料，炒燜熟就可以了！