太空茄子: 1個， 豬肉: 適量， 香菜: 適量， 蒜頭: 4瓣， 胡椒粉: 適量， 燒酒: 2勺， 蚝油: 2勺， 老抽: 1勺， 糖: 1勺， 小米椒: 適量
1把太空茄子洗乾淨，切成1厘米厚的片
2倒小小油把茄子兩面煎到微焦，不用煎熟的
3豬肉剁碎，不用太碎，可以切成粒，加入胡椒粉，鹽，油，生粉和糖攪拌
4蒜頭切碎，香菜切碎，小米椒切碎
5小小油起鍋，大火把小米椒和蒜粒炒香，再倒豬肉碎一起炒至金黃，把茄子片平鋪在豬肉上面，加入水至和茄子齊平即可，放燒酒，糖，蚝油，老抽下去，蓋上蓋子小火燉至茄子剛好熟，不要煮太熟哦
6把茄子夾起來，大火收汁，把香菜倒下去炒一炒就可以熄火了，然後擺盤就一片茄子就夾著肉，一層一層疊起來
小米椒我用了1隻的3分之一，可以不放，茄子一定要厚切，吃起來才會有肉感，還會很juicy！