原料

材料：: ， 干豆角: 40 g， 豬肩肉: 約250 g 換成其他喜歡的部位也好 豬肩不肥，只有筋。活肉燒得特別爛。， 大蔥蔥白: 1小段， 姜: 2片， 洋蔥: 半個， 辣椒: 按口味， 八角: 1個， 料酒: ， 老抽: ， 冰糖: 2塊， 醋: 1小勺

步驟

1干豆角是姨姥姥選用又嫩又新鮮的豆角，靠太陽曬的。和外面賣的烘烤出來的不同，顏色較淺，口感較柔軟和肉坨。用涼水早上開始泡，上午就可以用，中午就可以吃了

2豬肩肉剔骨切小塊。大骨頭我也放一起了，多點肉味。先過水，去浮沫

3姜、洋蔥和蔥白切薄片

4鍋里給少油，先將蔥、姜、辣椒炒香，然後下肉翻炒到開始焦。倒入料酒。待酒味散發後，加肉湯和八角，燒開。上蓋，小火燜一個小時

5一個小時後，加入鹽、老抽和泡好的干豆角。有時間的話，就這麼泡一會，沒時間的話直接開火煮開，然後繼續上蓋小火，半小時

6半小時後開蓋，轉中火收汁。汁收到剩一半的樣子，加入冰糖。冰糖不僅調味，也使汁收得更快，變得更粘稠。嘗味道，汁收到想要的多少。出鍋時淋一小勺醋，即可