原料

梅乾菜: 1把， 茄子: 2根

步驟

1梅乾菜事先用溫水泡軟。洗凈，切成小段

2選用長條茄子2根，去蒂洗凈，切成長條

3熱鍋，小火，放入茄子，煸軟。這步要有耐心，火別大，其實時間也不用很長，約6、7分鐘，茄子塌軟即可

4一層茄子一層梅乾菜在碗中鋪好，倒入適量生抽，放入蒸鍋中大火蒸25分鐘

5炒鍋中倒入一勺油，燒熱，澆至蒸好的梅乾菜茄子上。也可以像我一樣，先撒上一些紅椒碎再澆熱油。好看：）

小技巧

1）澆熱油很重要，口感差別全在這步。 2）這道菜全部用油只有最後一勺熱油。