長條茄子: 1根， 土豆: 1個， 青椒: 1個， 蒜瓣: 4個， 醬油: 1勺， 生抽: 1大勺， 糖: 1勺， 鹽: 1小勺， 清水: 2大勺， 澱粉: 1勺
1茄子帶皮切滾刀塊，土豆去切成0.3cm厚的片，青椒切三角形
2碗里倒入生抽，糖，鹽，清水，澱粉勾成芡汁
3鍋里多倒些油，大火炸茄子成金黃色撈出控油
4炸土豆片金黃色撈出控油
5鍋里倒一點底油，放入蒜末炒香
6倒入炸好的土豆片和茄子塊
7倒入勾好的料汁
8倒入青椒翻炒半分鐘即可
1.土豆和茄子分開炸，因為炸熟所需的時間不同。 2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油，避免油膩最好控下油。 3.料汁最好提前調好，因為需要快炒，如果調料一味味放，炒出來的茄子和土豆會塌影響口感。