茄子: ， 土豆: ， 青椒: ， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 生抽: ， 老抽: ， 白糖: ， 鹽: ， 雞精:
1切好姜、蔥、蒜
2土豆洗凈去皮，切滾刀塊
3茄子洗凈切滾刀塊
4青椒洗凈去蒂去籽，用手撕成等大的片
5鍋中熱油，分別將土豆和茄子放入炸至金黃色撈出，備用
6另起一鍋燒熱油，爆香姜蔥蒜
7倒入茄子、土豆和青椒煸炒
8最後調入生抽、老抽、白糖，鹽和雞精，即可