原料

中筋粉60克 雞蛋2個 胡椒粉半克 肉鬆60克 黃芥末醬15克 水適量 橄欖油適量 鹽適量

步驟

1、肉鬆放入小碗中，放在一邊備用。 2、麵粉和雞蛋放入碗中，加入鹽和胡椒粉，加入適量的水攪拌成順滑的麵糊。 3、取一個煎鍋，鍋中放入適量橄欖油，將攪拌好的麵糊倒入鍋中，轉動鍋底攤成小餅。 4、小餅上抹一些黃芥末醬。 5、肉鬆放在餅上。 6、卷好切成約一寸寬的小段，就可以準備食用了。

小技巧

1、麵糊的稠稀程度參考路邊的煎餅攤哈！ 2、這些麵糊的量差不多可以攤出3個小餅（小號煎鍋），餅不要攤的太厚，不然不好吃啊~ 3、我用的是黃芥末醬，也可以換成辣椒醬，番茄醬等等，總之根據自己的喜好調整吧~ 4、攤雞蛋餅時火不要太大，中低火就可以了。