原料
毛豆: 一斤, 蒜: 兩瓣, 姜: 兩片, 醋: 適量, 生抽: 適量, 麻油: 適量, 耗油: 適量
步驟
1準備調味汁。姜蒜切碎放入碗中,依次加入醋、生抽、麻油、耗油,待用。
2煮毛豆。適量水加入足夠的鹽,水煮沸以後倒入毛豆煮5分鐘左右,撈起毛豆倒入涼水讓它快速降溫並瀝干。
3拌毛豆。瀝好的毛豆放入調味汁搬拌勻,放入冰箱。
小技巧
1.處理毛豆時剪去兩頭煮起來入味,拌起來調味汁也好均勻融入毛豆。 2.煮毛豆的水一定要加入足夠的鹽。因為調味汁是不加鹽的。要想保持翠綠的色澤也可以加入些油。 3.一定一定要用涼水浸泡毛豆,可以保持它的脆脆口感。