原料： 腐皮 2張，茄子3根 配料A. 鹽1小匙，油泡椒1大匙，醬油1小匙，味精少許，蔥姜蒜末各1小匙 配料B. 蒜末2小匙，醬油1小匙，水澱粉1杯，油泡椒2大匙.
將茄子洗凈去蒂，切大段(8-10公分)，用A料腌20分鐘; 將腐皮裁成合適大小的片，將茄子裹緊，大火蒸20-30分鐘，取出切小段; 鍋里下3大匙油，燒熱，放入B料中的油泡椒和蒜末下鍋炒香，B料中醬油和水澱粉混合好備用; 轉中小火，加入混合好的醬料，小火略收至粘稠即可.