豬蹄: 1隻， 生薑: 1大塊， 雞蛋: 3隻， 山西老陳醋: 1又1/2瓶， 紅糖: 100克， 食鹽: 1/8茶匙
1生薑用清水洗凈外皮雜質，颳去外皮
2用刀把生薑切成幾大片
3用刀背把生薑片拍鬆散
4炒鍋放火上，倒入少量的食用油，燒至四成熱
5放入生薑片，加入1/8茶匙食鹽
6用鏟子翻炒生薑片
7炒至生薑表面微微焦黃
8取出生薑片，用廚用紙巾擦乾生薑表面的油脂和水分
9砂鍋里倒入1瓶山西老陳醋
10開大火燒煮
11煮到鍋里的醋沸騰
12放入生薑片
13蓋好鍋蓋，煮到鍋里的醋開，轉小火煮至20分鐘
14關火打開鍋蓋，把鍋蓋拿掉，姜醋汁就熬好了
15豬蹄用夾毛鉗夾去多餘雜毛，用清水沖洗乾淨
16豬蹄放在案板上，用砍骨刀剁成段
17鍋里放入足量的冷水，放入豬蹄，使冷水沒過豬蹄
18大火煮制，煮到水面飄起大量浮沫，關火
19撈出豬蹄，用冷水沖涼，衝掉豬蹄表面的浮沫
20鍋里放少量食用油，放入沖好的豬蹄，用鏟子翻炒
21炒到豬蹄變色，表面成淡淡的金黃色，關火
22取出豬蹄，放到準備好的冰水裡過涼，瀝掉水分
23雞蛋放在冷水鍋里，使水面沒過雞蛋
24蓋好鍋蓋，大火煮制，煮到水沸騰
25關火，讓雞蛋在鍋里燜制，直到鍋里的水溫冷卻
26取出雞蛋，剝掉雞蛋皮
27處理好的豬蹄放在熬煮好的姜醋汁里
28大火煲開轉中火煲制，大約30分鐘左右
29煮到豬蹄表皮起皺，變得有彈性
30放入100克紅糖在砂鍋里
31用勺子把紅糖與醋汁攪拌均勻，並嘗一下口感，調成酸甜味
32放入雞蛋
33大火煲制20分鐘，煲到紅糖溶化，雞蛋熟即可
1.生薑刮下來的皮不要丟掉，放到鍋里加點冷水煮開，第一：用來洗頭可以預防脫髮，因為生薑性溫，含有的「姜辣素」能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強。當生薑外用頭皮的時候，能夠使頭皮充血，促進血液循環，而血液則是頭髮生長的關鍵之一。因此，這種充血刺激血液循環的作用能夠在一定程度上改善頭髮的生長，特別是精神性脫髮和腎虛性脫髮的人，效果非常明顯。另外，生薑是有名的殺菌食物，生薑水有殺菌去油的效果，可以有效清理頭皮堆積的垃圾和油脂，洗完頭非常清爽，但要注意用清水沖洗乾淨。第二：用來泡腳，可以促進足部血液循環，提高身體免疫能力。第三：同學告訴我，廣東地區用生薑水給產婦擦身子。 2.生薑用油煸炒，是為了去掉生薑裡面的水分。 3.姜醋汁的熬煮。 4.豬蹄用冷水焯煮，可以祛除豬蹄的腥味。 5.豬蹄用油煸炒，再用冰水過涼，最後煮好的豬蹄有韌性。 6.煮雞蛋的時候不要煮得太老，因為後面還要進行二次煮制。 7.採用「煮開水——關火——燜制雞蛋——水溫冷去」這樣的方法煮好的雞蛋，雞蛋的蛋清剛好凝固，蛋黃還是嫩嫩的。 8.加紅糖的量不是固定的，可以根據自己的喜好調整，喜歡酸味多一點，紅糖量就少一點；反之，喜歡甜味重一點，紅糖量就多一點。