桂魚（一斤左右）: 1條， 李錦記蒸魚豉油: 適量， 大蔥: 半根， 姜: 6-10片， 料酒: 3-4勺， 鹽: 適量， 油: 5勺
1在超市買已經刨腹並清理好的桂魚，這樣可以省去50%以上的烹飪時間。回家簡單清洗桂魚，在魚兩側各劃3-4刀。入盤，加適量料酒，再在魚兩側均勻撒上鹽，腌10-15分鐘。
2在第一步腌魚過程中，同時切薑片（薑絲也可以）和蔥絲。腌好後在魚兩側均勻灑上薑片和蔥絲（魚嘴裡放一根蔥絲和薑絲）。
3將鍋里水先燒開，放入魚，蓋蓋開蒸。注意，蒸時要大火，根據魚大小蒸9-10分鐘（一斤的就蒸9分30秒吧）。時間到後，關火，但不要開蓋，再燜5分鐘。
4在第三步快結束的同時，用炒鍋加熱適當油，要等油熱到冒煙。此時開魚鍋，先倒上適量李錦記蒸魚豉油，再將熱油均勻澆在魚身上。大功告成！