原料

酥皮材料：136公克，高筋麵粉128公克，低筋麵粉32公克，水96公克，鹽2公克，白油20公克，細砂糖10公克，其他材料：適量，濃湯材料：適量，粗黑胡椒2大匙，碎火腿粒80公克，奶油60公克，低筋麵粉60公克，水1500㏄，玉米醬2罐

步驟

1.請依酥皮材料的分量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包折法(酥皮)】。 2.將作法1已完成的酥皮麵糰，用杆面棍杆成長65公分、寬26公分長方形的酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成數片長寬各13×13公分的正方形酥皮麵皮，並在麵皮表面上刷上一層蛋黃液備用。 3.取濃湯材料中的奶油煮沸後，加入低筋麵粉攪拌成稍乾的麵糰，再取水以少量分次的方式加入麵糰中加以溶解煮開。 4.在作法3中繼續加入玉米醬、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮開後再加入鹽調味，最後倒入烤碗內。 5.在作法4的烤碗上面放置一片作法2的酥皮，再放入烤箱中以230℃烤約20分鐘。