雞腿肉: 3隻， 鹽: 兩勺， 醬油: 兩勺， 糖: 兩勺， 干辣椒: 若干， 花椒: 一小把
1準備花椒辣椒
2準備姜蒜
3準備雞腿肉
4準備切小煮熟的香菇
5油溫燒燙，一定要燙，這時放雞肉炸才會外酥里嫩，炸到金黃色大概八成熟的樣子撈出，建議一次不易過多，保證顏色均勻
6鍋里留少許油，依次放入花椒辣椒，姜蒜，炒出香味不易時間過長
7放入八成熟的雞肉，熟香菇，放少許醬油，白糖翻炒兩分鐘，放雞精起鍋
1：這個菜不需要太多的鹽和醬油做鹹味的調味，因為油炸本身就會讓食物有鹹味的感覺。主要靠著花椒辣椒的用量，以及質量決定 2：可以用芝麻和八角