雞腿: 4隻， 圓椒: 1個， 蒜: 1個， 姜: 半塊， 蔥: 3條， 香菜: 4條， 白酒、鹽、糖、老抽: 適量， 八角: 少許， 干椒: 2隻
1雞腿斬件洗凈瀝干水；配料洗洗切切備用。
2起油鍋，放入姜、蒜、蔥、圓椒、干椒爆香
3放入雞腿大火翻炒，炒至肉變白肉收緊，放入鹽、糖繼續大火爆炒。
4倒入白酒、老抽蓋蓋轉中小火燜15分鐘
5最後放入香菜碎翻炒至熟即可
6上盤，開飯！
雞肉一定要瀝干水分，先大火爆炒雞肉至變白肉變緊再放調味料翻炒