原料

全蛋250克，細砂糖150克，鹽2克，低筋麵粉150克，泡打粉2克

步驟

1.1、蛋黃加1/2細砂糖，以打蛋器打發，呈乳白色粘稠狀； 2.2、另取一乾淨容器，將蛋白、鹽、1/2細砂糖（分2-3次加入）打至濕性發泡； 3.3、取1/3蛋白糖加入蛋黃糖中切拌均勻，再倒回蛋白糖中切拌均勻； 4.4、篩入低筋麵粉、泡打粉，輕輕拌勻，拌至無粉氣即可，不可拌至光滑； 5.5、將麵糊裝入擠花袋中，擠到鋪不沾布的烤盤上，擠成圓形和長條狀； 6.6、烤箱預熱190度，上層6-7分鐘即可。 7.7、將兩個圓形的小西餅中夾入打發的奶油，味道更佳。