鴨: 一隻， 啤酒: 一瓶， 八角: 一個， 桂皮: 兩小片， 生薑: 一大塊， 大蒜: 五瓣， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 黃酒: 四勺， 陳醋: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 干辣椒: 幾隻
1鴨肉洗凈切小塊，涼水下鍋水開後兩三分鐘撈出清水洗凈瀝干水
2鴨肉焯水的時候可以準備所需調料
3鍋燒熱什麼都不放，倒入鴨肉中火翻炒，這步很關鍵不要嫌麻煩（當然了自家養的土鴨子這步就省啦，吃飼料的都有股味）
4炒的時候慢慢的鴨子本身的那股味道都被炒出來了，一開始能明顯聞到，到後面香味就出來了，炒到鴨皮有點焦黃鴨肉看起來油油的香味也出來了這時關火盛出（我大概用了十分鐘左右）
5倒油燒熱放入姜蒜爆香，?️桂皮過會再放容易焦掉
6姜蒜爆香後放入鴨肉大火翻炒兩分鐘後加入黃酒（可以多一點去腥提香的），隨後加入老抽生抽（具體多少看看顏色，太深了不好看一點點加），陳醋大概小小的調料勺兩勺（去腥）
7炒到鴨肉上色，一定要等醬油吃進鴨肉里，再倒入啤酒（一瓶感覺還不夠這隻鴨有點大哈），加點熱水（如能把鴨子全部浸到就不要加水了），水開後倒入砂鍋小火燉一小時左右，燉到半小時的時候我嘗了下有點淡又稍微加了點鹽
8補充一下，燉到還剩十五分鐘的時候倒入鴨肝鴨心（肝老了不好吃）
9時間差不多了整間廚房都充滿著鴨肉的香味，該收汁了鴨肉倒回炒鍋加一小勺白糖跟雞精收到湯汁濃稠鴨肉發亮就ok啦，盛出來點蔥絲點綴一下大功告成享用美食吧??
市場上買的鴨一定要焯水然後清水洗凈，鴨肉要香就要把鴨身上那股味給炒出來，讓鴨肉的水分都炒干慢慢的鴨油炒出來了，才可以放油調料大火爆炒鴨肉，黃酒一定要放多一點也可以燉過酒精都蒸發就剩下香味啦