魔芋燜鴨子

原料

魔芋: 兩盒, 鴨子: 一隻, 冰糖: , 蔥片: , 薑片: , 花椒: , 老抽: , 瓣醬: , 料酒:

步驟

1魔芋兩盒,鴨子一隻

2將鴨子剁成適當大小塊,過水焯下去腥味及血水後洗凈備用

3鍋入油,放適量冰糖熬成糖稀

4倒入鴨子翻炒至均勻上色

5放入蔥片薑片花椒大粒繼續翻炒

6倒入一勺老抽,一勺半瓣醬翻炒15分鐘左右分鐘入味

7加適量湯汁後將魔芋放入,倒入適量料酒,中火燉30分鐘

8留適量湯汁關火即可

9成品

小技巧

翻炒時注意不要干鍋,如感覺有些干鍋可從鍋邊淋少許水繼續翻炒 魔芋是吸油的好東西 鴨子肉和魔芋相結合是互補型的 魔芋吸鴨油及鴨肉味,鴨子少了油膩吃起來更香,達到了香而不膩的效果


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