牛奶吐司

原料

牛奶: 克190, 黃油: 30克, 細砂糖: 13克, 鹽: 4克, 酵母: 4克, 蛋液: 10克, 麵包粉: 270克

步驟

1麵粉,糖,鹽,酵母共同放入麵缸,其中鹽和酵母分開放置。

2調製廚師機1或2檔,自動運轉,時時觀察麵糰成型情況,依次加入牛奶,揉至用手按一下微微有粘感但麵糰不會粘在手上。

3黃油切成小塊依次放入攪面機中,待黃油充分被麵糰吸收再放入下一塊。

4麵糰轉入發酵盆中蓋上保鮮膜進行一發,我是放在烤箱40度中,發酵了1個小時,大約有原來麵糰的2倍

5排氣,大力拍打發酵好的麵糰,並用割刀3等分,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6把小麵糰杆成長方形從遠方想自己捲成小卷子,注意卷的時候要壓緊,依次卷3個,再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

7之後延著小圓卷縫合的面的另外一個方向杆成長方形,再捲成小圓卷,依次做三個,放入吐司盒,放入40度的烤箱進行2發,發至8成即可

8烤制,我是在175度的烤箱內考了40分鐘。


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