溫柔紅燒肉

原料

五花肉: 一斤—兩斤, 土豆: 中等大小一個, 紅燒料: 一包, 蔥姜蒜: 若干, 料酒: 小半碗, 生抽/老抽: 小半碗, 冰糖: 20粒左右

步驟

1講肥瘦相間的五花肉切成麻將大小方塊,洗乾淨,瀝干水。

2準備若干紅燒調料,切好若干大蔥、姜、蒜。

3土豆削皮,切成比五花肉小一點點的方塊。洗乾淨,瀝水。

4鍋洗乾淨,放油燒熱,看到有輕煙冒出,倒下紅燒調料和蔥姜蒜。翻炒一下,然後倒入瀝干水的五花肉。翻炒。

5等五花肉翻炒到變色,然後將五花肉和紅燒料一起盛起。

6鍋洗乾淨,倒入少量油,待油燒熱,放入冰糖,動作快速的翻炒。等到冰糖開始融化,馬上倒入五花肉,動作千萬要快,不要讓冰糖燒糊,不然味道會苦。

7不斷的翻炒鍋里的五花肉,直到鍋里的五花肉都染上了糖色。立馬倒水,直到淹沒五花肉。然後將料酒、生抽、老抽,按照3:3:1的比例調好,倒入鍋中。

8鍋開大火,蓋上鍋蓋悶。等鍋中的水燒開,再轉小火悶40分鐘左右,中途要看著鍋,水快燒乾了馬上加水。 起鍋時,嘗一下鹹淡,若太甜就加少許鹽。

9如果是請客吃飯,可以買一小棵西蘭花,切成小朵小朵,放到熱水中加點鹽和濃湯寶燙一下,擺盤。最後將紅燒肉盛起,擺整齊。


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