原料

豬里肌排4片，濕炸粉：30公克，低筋麵粉2大匙，玉米澱粉2大匙，A.蔥1根，芹菜15公克，香菜5公克，洋蔥20公克，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.鹽1/4茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，料酒2大匙

步驟

1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。 2.所有腌料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加入所有腌料B拌勻成腌汁，備用。 3.將作法2腌汁倒入盆中，加入作法1豬里肌排，再倒入蛋液抓拌均勻，腌漬約20分鐘後，加入玉米澱粉和低筋麵粉抓拌均勻，備用。 4.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。