原料

雞蛋（帶殼60g一個）: 4個， 粉粉（低粉30g➕玉米粉10g）: 40g， 細砂糖（10蛋黃40蛋白）: 40g， 玉米油: 40g， 牛奶或者水: 40g

步驟

1蛋白蛋黃分離。蛋白打至魚眼泡➕30g糖打發至彎勾。放冰箱。烤箱預熱180°。

2蛋黃➕10g糖打至發白。➕油攪勻。➕牛奶攪勻。粉粉過篩加入蛋黃液攪勻。

3取三分之一蛋白混入蛋黃液。蛋黃液全部倒入蛋白混合。入模。開烤。上下180°18分鐘。

4250g藍風車淡奶油打一會兒，➕25g糖打發。

5起始端跟兩側奶油多，最尾處不抹奶油。

6開卷。正反卷毫無壓力。放冰箱冰一會兒。開吃吧！