原料

麵條（最好是粗麵條）: 適量， 素菜: 適量， 蔥花: 少許， 蒜泥: 少許， 生抽: 適量， 花椒油: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量， 雞精: 適量， 白糖: 適量， 熟油辣椒: 適量， 花生醬: 一勺， 老乾媽油辣椒: 可放可不放， 肉臊: 適量

步驟

1燒水，下菜

2下面，面煮到水再次開之後少許，可加半勺冷水，目的是使麵條緊縮更有彈性

3使用較粗的新鮮麵條口感較好，我喜歡比較有嚼勁的雜醬面

4煮麵條的同時放面調料

5肉臊因為我是從冰箱拿出來的所以就先放了 如果現炒的可以最後放。我的肉臊是用絞肉放了芽菜炒的，絞肉炒脆的時候再放芽菜和少許鹽就好

6出鍋拌勻即可

小技巧

麵條不要煮太軟了，沒嚼勁。碗里最好別放太多水，乾麵才能裹住醬料。不要放醋。花生醬，白糖，花椒油一定要，老乾媽油辣椒沒有可以不放。