原料

溫州粉干（必須）: 一至兩葉， 臘肉（可以五花肉）: 適量， 蝦干: 適量， 鰻魚乾: 適量， 魷魚乾: 適量， 捲心菜: 半個， 小蔥（大蔥不好吃）: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老酒: 適量

步驟

1溫州粉干，冷水浸泡至柔軟呈微白色，控干水分，翻晾待用。（用手抓住感覺不到水分，但有點濕涼的感覺即可）

2吶，這是佐料，捲心菜和小蔥沒拍出來，最後放的。

3切成介個樣子。小蔥和捲心菜可以炒佐料過程中切碎待用。

4先放肥臘肉入鍋，熬出油後（不夠的話再加豬油），放入瘦臘肉，魷魚乾，鰻魚乾，蝦干，香菇干，加適量老酒翻炒。 介個沒圖哦，都在炒了沒空。。。

5放入控好水分的粉干，先翻炒一會再加少許白糖（易入味），海鹽，左手鏟，右手筷，不斷翻炒。中後期加少許生抽，放入切碎的捲心菜和小蔥。繼續翻炒至如圖，鬆散的狀態，即可出鍋。

6介個步驟為媽媽加的哦，她都這樣做。 對於急於求成的吃貨，粉干可以不浸泡控水的，那麼在翻炒好佐料後將粉干放在佐料上，然後立刻蓋上鍋蓋燜一會，讓佐料的水蒸氣將粉干軟化。而且更加入味。

小技巧

1，鍋稍微大些，因為翻炒過程中會到處散落。 2，筷子長些，翻炒的時候要挑起粉干抖開。 3，最好用豬油，量要多。 4，開始佐料別翻炒過頭，因為放入粉干後還要翻炒很久。 5，控制好火量，出現焦味轉小火，從鍋沿加入豬油繼續翻炒。 6，手機照的，有油煙所以圖像不高清啊。反正好吃，剛出鍋就給搶完了。。。 恩，就這樣吧。同學們做的時候說說心得哦。