雞蛋: 1-2個， 包菜: 適量， 粉干: 適量， 蔥白: 少許， 油、鹽、生抽、雞精: 少許， 料酒: 相對多
1食材如圖。我這裡是兩人份，不過大家可以多來幾個蛋。
2多放一些油，燒熱。雞蛋，香蔥下鍋炒開。
3加入包菜，炒綠。
4將粉干放到菜上，加入料酒，多放一些（重點）。
5加入生抽，我用了兩鏟。
6蓋鍋蓋，轉小火，燜3-5分鐘。這樣做可以讓粉干變軟變熟，也可以除去粉乾的面味。
7開鍋。
8加入適量鹽和雞精調味。
9重點操作！拿筷子夾起粉干，上下抖動，將粉干抖散抖開。這個過程要有耐心，我一般抖五分鐘以上。
10最後，開大火，稍微放慢抖動速度，製造焦香味。
11出鍋！
1、可以放少量老抽，顏色更好看。 2、最後一步開大火很關鍵，這樣才香。