韓式辣醬爆蘿蔔糕

原料

蘿蔔糕200克,韓式辣醬1大匙,水1.5大匙

步驟

1、蘿蔔糕切2公分小塊,韓式辣醬用水調開。 2、熱鍋中入底油潤鍋後,放入蘿蔔糕塊,小火煎到蘿蔔糕蓬髮後盛起。 3、鍋中倒入辣醬,中大火炒開,出醬味後倒入蘿蔔糕迅速顛鍋,裹上醬汁即可。

小技巧

1、所用醬料,可以選擇自己喜歡的。比如,廣式酒樓中甚為有名的【XO醬爆蘿蔔糕】。 2、韓式辣醬中所用的水量,按照醬的稠度酌情增減,原則上爆炒完後鍋中不能有多餘的醬汁。如果有,醬調的太稀了。 3、最後醬爆的時候,一定要大火,手要快。 4、煎蘿蔔糕時無需用油太多。可以提前燒熱鍋,入冷油滑鍋後,再倒出油,這樣的油量煎200克的蘿蔔糕足夠了。 5、節日過後,家中容易剩下一堆的糕點,可以用類似的辦法消滅其。不僅是道出色的主食,而且也秉承節約不浪費的好傳統。


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