腊味蘿蔔糕

原料

蘿蔔絲1000克,粘米粉375克,粟粉或澄面125克(我是粟粉80克,澄面45克),臘肉150克,臘腸兩根,干蝦仁30克(家裡臘肉只有120克,就把蝦仁增加到了50克),鹽20克,糖35-50克,胡椒粉適量,水880毫升

步驟

1、蘿蔔去皮後切成細絲,冬天的蘿蔔就是好吃,脆嫩,水分足,帶甜味。若嫌切麻煩也可以用刨的哈。 2、干蝦仁用清水洗後瀝干水分備用,臘肉臘腸也洗凈後切小粒備用。臘肉和臘腸最好用廣式的,我用的臘腸是飄自己親手做的,用快遞給我郵來,小寶吃後就再不吃別的廣式臘腸了,認準飄阿姨這款。 3、平底鍋燒熱,直接下臘肉臘腸粒小火炒香,再下蝦仁炒勻即可,時間不要過長,炒出香味即可。 4、粉類用500毫升清水開漿,具體看粉的吃水量,我在原方上加了20毫升,一共用了520毫升清水。 5、蘿蔔絲放湯鍋里,加入380毫升水煮,水開後,加鹽和糖調味,家裡沒胡椒粉,也就沒加。 6、取半勺粉漿加入蘿蔔汁里,邊加邊攪拌。 7、汁就收稠了吧,有點蘿蔔糊的感覺。 8、把煮好的蘿蔔絲全部倒進裝粉漿的盆里里拌勻。 9、然後把炒好的腊味也倒進去攪拌均勻。 10、倒入容器里隔水大火蒸50分鐘左右。 11、取出後放涼,放冰箱冷藏。 12、吃的時候切塊蒸熱,或切片用油煎香即可。


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