魚: 1條， 欖角: 1把， 姜 蔥 油: 適量， 蒸魚頭抽: 適量
1配料：油、姜、蔥、欖角 ??洗凈備用，姜切絲和片，我的欖角是新鮮的，無須另加工也很入味，如果是很乾的，想更入味，剁碎
2烏頭魚殺好洗凈，從魚內側將魚劈開，能讓它趴在盤子上即可
3魚肚下放入薑片和蔥
4將欖角和薑絲捕在魚面上
5水開入鍋蒸8分鐘，虛火2分鐘
6另一邊鍋炸蔥油，加蒸魚頭抽
7蔥油淋在魚面上，上桌，吃
部分貼士在步驟中?? 各種鮮魚，我最愛用欖角蒸烏頭魚和鯇魚（草魚） 1.欖角偏咸，腌魚的鹽不需要多 2.將欖角調味後先蒸一下或搗碎，會更入味 3.蒸魚的時間根據魚的大小和自家火力酌情調整