豬手: 2斤， 䓤: 少許， 香菜: 少許， 熟花生米: 少許
1洗凈，水沒過豬手煮開2分鐘
2放入冷水，水要開著，活水過豬手至豬手涼了(這樣洗血水，才會白)
3入鍋煮，水開煮半小時，熟了，再次弄出來過冷水，活水至全涼，再泡一個小時
4袪大骨頭，切塊
5過冷開水，(因為之前是生水，我們做直接吃，所以過下冷開水)
6放冰箱2小時左右
7準備調味，多少跟據自己的量
8全倒一起，攪拌均勻 完成，裝盤即可
這道菜，主要做豬皮爽口。這樣過冷水，再入冷藏，就炒雞好吃了