簡介

風魔一時的豉汁排骨蒸陳村粉，曾經是廣州酒樓點菜率最高的主食。那時候，在廣州每家酒樓里，無論是廣州傳統的早茶，還是午飯和晚飯，豉汁排骨蒸陳村粉都是最受歡迎的主食。幾年後的今天，它依然是酒樓點菜率最高的主食之一。  陳村粉是順德陳村人，創製出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，已經有 80年的歷史。陳村粉有三個重要的特點：一是米香味濃郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陳村粉的韌性適中，比普通粉好，可以說柔韌性十足而又嫩滑.（以上資料來自網際網路）   豉汁排骨蒸陳村粉味道鮮美，蒜香味，豉香味，排骨味全部滲入嫩滑的陳村粉中，這就是它曾經風靡廣州大大小小的酒樓，餐廳的魅力！

原料

陳村粉500克，排骨300克，蔥花少許，油適量， 腌肉料：蒜蓉1/2湯匙，蒜蓉豆豉醬1湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1茶匙，生粉1茶匙，料酒10ML，香油少許，調味汁：生抽1湯匙，糖1茶匙，香油（或者色拉油）1湯匙

步驟

1.1.將整塊的陳村粉用手一塊塊得撕成一條條，放在盤子上； 2.2.把腌料（除了生粉）放入排骨中，拌勻腌20分鐘 ； 3.3.把腌好的排骨用生粉和一點清水拌好鋪在粉上面，鍋內燒開水，將盤子放上去，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸10分鐘，撒上蔥花； 4.4.吃得時候將預先調好的調味汁淋在粉上，即可。