自創醬雞胗

原料

雞胗: 1斤-2斤, 郫縣豆瓣: 2大匙, 姜蔥辣椒: 適量, 香葉: 2片, 豆蔻: 1粒, 桂皮、小茴香、八角、花椒、料酒: 適量

步驟

1雞胗汆水

2姜蔥辣椒切好備用

3花椒、八角、小茴香、桂皮、肉蔻裝入煮燉用的球或紗布里

4把蔥姜辣椒爆香放入兩大勺郫縣豆瓣炒

5放入汆過水的雞胗繼續炒

6加水、料酒,放入香料球和香葉煮。

7水開後換砂鍋小火繼續燉30鍾就OK了。換砂鍋是因為個人覺得砂鍋煮燉的效果比鐵鍋要香。

8等涼了就可以切片裝盤了,嘗過之後覺得煮燉時如果再放點糖就更好了。


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