原料

餡（按40克/個，4:6，可做30個）: 24g/個， 黃油（軟化）: 60克， 煉乳: 50克， 淡奶油: 100克， 椰漿（搖勻）: 80克， 全蛋: 2隻， 玉米澱粉（南方產）: 120克， 奶粉: 40克， 白砂糖: 100克， 卡夫芝士粉: 50克， 鹹蛋黃: 6個（喜歡的可以多加）， 皮（按40克/個，4:6可做30個）: 16g/個， 黃油（軟化）: 80克， 煉乳: 45克， 淡奶油: 40克， 椰漿: 30克， 全蛋: 1個， 玉米澱粉: 60克， 奶粉: 20克， 低筋粉: 160克（可調整+10-20）， 卡夫芝士粉: 30克， 刷面: ， 蛋黃: 一個， 水: 少量

步驟

1餡的全部濕性材料全部混合，然後加乾性材料，最後加芝士粉，全部混合過篩，上鍋蒸15-30分鐘左右，隔幾分鐘打開蓋子攪拌，蒸熟後是油光可鑑的樣子，加蒸熟碾碎的鹹蛋黃，混好後放冰箱冷藏2-3小時。

2麵皮的濕性材料全部混合，乾性材料一樣樣加入，如果麵皮太濕可以加多點低筋粉，反正搓到三不沾，放到冰箱冷藏2-3小時。

3我是做40克/個的，按4:6分，壓模的時候要滾一圈粉。

4烤箱預熱200度5分鐘，月餅噴水上下火180度烤5分鐘，刷蛋黃液，放入烤箱180度烤8-10分鐘，隨時留意！