原料

羊後腿肉: 300g， 尖椒: 1個， 紅甜椒: 1個， 洋蔥: 1/2個， 胡蘿蔔: 1個， 土豆粉: 1包， 蔥: 1/2根， 薑片: 4片， 大蒜: 5瓣， 青蒜: 1棵， 生抽: 3勺， 豆瓣醬: 1勺， 干紅辣椒: 適量， 草果、肉蔻、花椒粉、白鬍椒碎等香料: 適量， 熱水: 適量， 底油: 適量， 鹽: 適量

步驟

1羊後腿肉切成大塊，洋蔥、青椒、紅甜椒切成大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蔥、青蒜斜切成片，大蒜拍扁即可。

2羊肉冷水下鍋，和幾片蔥、2片姜一起略微飛水：燒滾後撇去浮沫，盛出瀝干水備用。

3炒鍋燒熱，倒入適量底油，放入蔥姜蒜和干紅辣椒一起，小火煎至香味飄出。

4倒入瀝干水的羊肉塊，翻炒至變色後，放入豆瓣醬和醬油翻炒均勻；

5倒入洋蔥和青紅辣椒，繼續翻炒。

6倒入熱水、大火燒滾，撇去浮沫後撒上花椒碎、白鬍椒碎、並用刨刀刨一些草果和肉蔻粉，轉小火燉煮60—90分鐘，蓋好蓋子，大約在燉煮30分鐘左右時，放入胡蘿蔔。 胡蘿蔔我喜歡吃軟爛一點兒的，所以和肉一起燉煮的時間比較長。

7放入土豆粉，攪拌均勻，略微燉煮後即可出鍋，撒上青蒜。