原料

干大白雲豆: 100克， 豆沙餡兒: 100克， 清水:

步驟

1將干豆挑選，放入冷水中浸泡24小時，將泡發的豆子剝去外皮

2放清水沒過豆子加蓋，微波爐高火4分鐘、取出攪拌再高火4分鐘

3出爐加蓋燜30分鐘，至豆子軟爛但有形

4將涼的熟豆放入食品袋中，用重器壓成泥

5將豆泥做皮拍平，成20公分寬、15公分高的長方形

6在長方形的兩邊放上各25克的豆沙長條

7從兩邊向中間捲起要緊些稍整形

8用沾水的利刀切成小寸段兒，這就是我小時在家吃的芸豆捲兒了

9我沒有那個耐心做得精細，用30克的劑子，包入10克豆沙，包上保鮮膜入模壓實，扣出即可

小技巧

1.大圖就是所做的全部，夠3人的加餐量 2.圖中漏豆餡兒的準確叫法：如意芸豆捲兒，小巧可愛，做時需小心輕柔比較麻煩。 3.圖中圓形的我起名叫現代芸豆糕，形如月餅但食材是芸豆捲兒的原料，加工比較粗放簡單。 4.內餡兒可根據食者的狀況，做些調整，可用各種餡心：棗泥、蓮蓉.... 5.最好不入冰箱，室溫即食最好，冰食豆類會增腹脹。