原料

精粉500克，清水200克，大蝦200克。輔料銀芽、蘆筍、綠椒、木耳、紅椒、生菜、金華火腿各50克。調料精鹽、竹葉青酒、味精、高級雞精、胡椒粉、生抽、蔥花、薑末、蒜片、香油、花生油各適量。

步驟

1、和面，精粉加水和成麵糰蘸少許水將面搋軟稍餳，將餳好的麵糰擀成大片，對摺用刀切成4厘米寬，用雙手扯成薄片，下沸水中煮熟撈入盆中碼油。 2、將大蝦去黑線及膜洗凈後，鍋上火加油，油熱後加入大蝦煸炒，再加精鹽、味精、竹葉青酒、胡椒粉炒至成熟入味出鍋待用。 3、將銀芽去頭尾，蘆筍、木耳、綠椒、紅椒、火腿切成細絲備用。炒鍋上火，鍋中淋油，燒熱後，加蔥花、薑末、蒜片煸炒，然後投入紅綠椒絲、蘆筍絲、木耳絲、火腿絲、銀芽及精鹽、味精、竹葉青酒、胡椒粉、生抽、雞精速炒後，加入麵條翻炒入味，淋香油，裝在有生菜墊底的盤中，面上擺上大蝦即可。

小技巧

特點 色澤艷麗，鮮美清爽。