原料

菜遠牛肉飯是一道碟頭飯，因其

步驟

烹制材料(三人份) 材料：牛柳(250克)、芥蘭(250克)、紅蘿蔔(1/2根)、姜(2片)、白米飯(2碗) 腌料：料酒(1湯匙)、海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、海天金標蚝油(2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、清水(2湯匙) 調料：油(4湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/4湯匙) 1、牛肉洗凈，逆著紋理切薄片，加入腌料抓勻，腌制20分鐘。 2、芥蘭洗凈去頭尾，切成段狀；紅蘿蔔去皮，削成花條，然後切成花片。 3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入芥蘭汆燙1分鐘，撈起過冷河，瀝干水備用。 4、燒熱3湯匙油，倒入牛肉片滑炒至肉變色，盛入盤中待用。 5、續添1湯匙油燒熱，炒香薑片，倒入芥蘭、紅蘿蔔片和牛肉拌炒幾下，注入1/4杯清水炒勻煮沸。 6、加入1/5湯匙鹽和1/4湯匙白糖調味，將芥蘭牛肉盛入白米飯旁，即可上碟。