原料

豬前肘1000克，小蔥4根，薑片4片，冰糖5克，生抽2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），料酒2湯匙（30ml），鹽2湯匙（30克），八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個

步驟

1.豬肘去毛，處理乾淨 2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角 3.不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫 4.撈出控干，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛 5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化 6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘 7.豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒 8.再加入熱水，儘量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多 9.如果家裡還有其他干香料，可以一併加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香 10.把香料混合後放入調料袋中 11.把混合好後的調料包放入鍋內，在加入薑片和蔥段 12.鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時 13.燉煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時 14.2個小時後，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出