毛豆香乾炒肉丁

原料

毛豆: 克, 豆乾: 塊, 豬梅頭肉: , 蒜頭: , 生粉: , 鹽: , 糖: , 生抽: , 料酒: , 花生油:

步驟

1毛豆去皮剝好後洗凈備用,香乾洗凈切粒,豬梅頭肉洗凈切成肉丁。蒜頭剁成蒜蓉。生粉加水製成芡汁。

2坐鍋點火,倒入適量花生油,油熱後下蒜蓉爆香,接著加入毛豆,烹入料酒,翻炒幾下加入適量的清水,大火燒開,轉中大火燜熟盛出。

3將鍋洗凈,再次將鍋置於火上,鍋內倒入適量花生油,油熱後爆香肉丁,加入適量量料酒、芡汁,翻炒均勻後用鏟子刮至鍋邊,鍋內再放入少量油,加入豆乾爆香,片刻後將肉丁與之混合。加入適量生抽和糖,翻炒均勻。

4將毛豆加入豆乾肉丁中,快速翻炒幾下後加入大半碗清水,繼續燜煮至收汁,出鍋前加入鹽調味即可。

小技巧

這道菜的關鍵點在於香乾和肉丁的大小要和毛豆差不多。毛豆要單獨煮熟。


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