雞腿: 一個， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 蔥頭: ， 辣椒: ， 生抽: ， 醋: ， 糖:
1雞腿洗凈，表面抹少許鹽，放兩片姜，腌半小時。
2鍋中水燒開後，放入雞腿蒸5分鐘。
3將雞腿拿出澆涼水，越涼越好，使雞皮有脆脆的口感。
4再將雞腿放入鍋中蒸大約15分鐘，筷子戳不見血水就好。
5雞腿拿出控水，如果是整雞的話就雞脖子向上控水，這樣口感好。
6接著是關鍵的蘸料，蔥姜蒜、生抽、少許醋拌勻，再加入燒好的蔥頭油和辣椒油。注意一定是熱油澆到底料里，不要弄反了。