三黃雞: 1隻， 大蔥: 少許， 生薑: 少許， 鹽: 少許， 料酒: 少許
1整雞洗凈，用鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘
2鍋內加水燒開，放入大蔥、生薑，把雞重新洗乾淨，放入滾水中浸燙10秒鐘後取出，雞用冷水沖刷。待鍋內水再次燒開，繼續將雞浸燙30秒取出，重複冷水沖刷
3待水重新燒開後放入整雞，蓋上鍋蓋並關火，讓雞在水中浸燙30分鐘
4準備好一盆冰純凈水，在雞到時間撈出後放入冰水10分鐘
5從冰水中取出雞，瀝干水分，表面抹上少許香油。
6剁塊，裝盤。皮Q肉嫩的白斬雞完成！