原料

澄粉（餅皮用料）: 150G， 食鹽（餅皮用料）: 5g， 清水: 250Ml， （餡料）雞蛋: 2個， （餡料）蝦仁: 50g， （餡料）韭菜: 30g， （餡料）香油，魚露，白鬍椒，: 10g，10g ，5g

步驟

1澄粉➕水（水不要一次性加入）防止麵糰粘手

2麵糰6等分，面板/手上沾麵粉防止沾板

3開始餡料 雞蛋開火炒，炒雞蛋加入碎韭菜末，蝦仁 餡料：10g香油，胡椒粉5g，魚露 （具體用料根據個人口味加入）

4取一餅皮，餡料一湯勺 上下對摺，左右對摺，

5放一個包餡失敗版

6大火燒開，籠屜墊防沾

小技巧

四方盒失敗原因 麵皮在趕製過程中，餅皮薄厚不均 兩邊薄中間稍厚一些 餡料一次一湯勺足夠